什么水这么厉害，能被称之为中国人“国水”？不卖关子，是酸梅汤。您可千万别嗤之以鼻，商周时期，我们的祖先就已经知道用梅子提取酸味作为饮料。

到了清代，酸梅汤是御膳房为皇帝秘制的消暑解渴饮料。且因其有除热送凉，生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。后传入民间，成为传统消暑饮料。酸梅汤是我国最古老的传统饮料之一，被称之为“国水”也没什么可奇怪的了吧。

酸梅汤虽然名字中只有酸梅，但实际用到乌梅、山楂、甘草、陈皮、玫瑰花五味原材料，乌梅最能补肝，还有益心脏和肌肉，山楂擅长消食健胃，降血脂，陈皮促消化，玫瑰花善于理气，甘草能调和众药，使它们更好地发挥药效，五者共同熬煮成酸梅汤，可谓是黄金搭档。

酸梅汤酸酸甜甜的，符合中医“酸甘化阴”的理论，适合气阴最容易耗散的夏天。从现代医学原理上说，乌梅里含有丰富的钾，而中国人的饮食中，钾是最缺乏的元素之一，缺钾会导致高血压心脏病等多种慢性病。此外，酸梅汤除了具有众所周知的排解人体内油腻、阻止多余糖类转化为脂肪的作用外，还含有大量的膳食纤维、各种微量元素，在帮助人体排油降脂外也能为人体有效补充各种营养。

酸梅汤具有清血、祛湿、保护消化系统、增加能量的功能，所含的苹果酸把适量的水分导引到大肠，润肠通便。酸味入肝，夏日喝一杯酸梅汤，可以滋养肝脏。

现代人喜欢吃的食物不外是精制食品如精白谷类、精白面包、精白面条、精白糖、化学调味料及动物性食物。吃了这些食物会致使血液里的毒素剧增，日子久了，血液循环恶化而产生酸素。乌梅可帮助清扫血液，使血液流动量正常化，排除过量的酸素。

乳酸过多会产生疲乏感，酸梅汤富含有机酸，可以抑制乳酸，从而有效抗疲劳。一杯酸梅汤下肚，肌肉和血管组织活力满满，人也精神了。

酸梅汤有消毒的功能，也防止食物在肠胃里腐化。还能开胃健脾，有效改善食欲不振、神疲乏力、口苦口腻等“湿”状问题。

民国名医彭子益先生治疗温病用的神方就是酸梅汤，据《南京日报》报道，彭子益说：“暑月热极之时，心慌意乱，坐卧不安，面红肤热，身软无力，不思饮食，舌净无苔，或舌色满红，此暑火不降，木气失根也。方用乌梅5大枚，冰糖2两，煎汤热服，酸甘相得，痛饮一碗立愈。暑月发热，乌梅白糖汤特效。”

主料：熏乌梅、山楂、甘草、陈皮、玫瑰花（也可换成干桂花）。

辅料：冰糖120克（可依据个人口味调制），纯净水2000毫升，桂花一小撮。

做法：

1、  将乌梅、山楂、陈皮、甘草清水洗净后，放入全棉过滤袋（也可不用布袋），置入锅内；

2、加2升纯净水浸泡半小时；

3、大火煮开，小火煮熬30分钟加冰糖，将少许玫瑰花放入小号过滤袋，焖煮两分钟（玫瑰香郁，不宜久煮）；

4、关火过滤，撒上少许桂花放凉或冰镇即可。

提醒：

1、 酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，第一次熬制完成后，再添加水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道依旧酸爽。

2、 乌梅酸度很高，煮的时候一定不能用铁锅，可以用高压锅或者砂锅。熬好的酸梅汤也要倒入玻璃器皿或者陶瓷器皿中盛放。

3、 在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放。

4、酸梅汤好处虽多，但每天一杯就够了，过犹不及，另外孕妇更不可多喝。

酸梅汤也有简易方，在中药里，叫“乌梅白糖汤”，彭子益先生用的就是乌梅白糖汤。

做法：乌梅5~7颗，白糖1两。乌梅煮好后，放入白糖调匀即服。 

如果在发烧以后仍然有怕冷的症状，就说明还是感受到了一些寒邪。这时候只要在乌梅汤里加上3克薄荷叶一起煮就好了。

适用证：头疼身痛、先怕冷后发烧，或直接发烧，神志昏迷、精神倦怠。

千万别被“贵的才是好的”蒙蔽了双眼，朴素的食物，往往就是最好的良药。炎炎夏日，每天喝上一杯酸梅汤，整个夏天想生病都难！